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黔江土家族待客三部曲

關鍵詞:土家族     我要發布新的信息
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土家族是一個純樸的民族。土家人待人真誠熱情,極富人情味兒,家中每有客至,只聽得幺姑娘一聲:“外面客來噠!”這時,無論來的客人是親是疏是遠是近,男女主人都會趕緊放下手中的活計,笑臉相迎:“您是稀客、稀客。”接下來少不了裝煙、泡茶、煮臘肉三部曲。

    喝葉子煙。客人進屋后徑直來到火塘坐下,主人將事先準備好的柴火堆放在一起,用吹火筒一吹,火就燃起來。火塘上面吊著一只黑不溜秋的炊壺燒水,主人從炊壺里倒點水在洗臉盆上將手搓洗,又在自己穿的衣服上蹭幾下,就進屋拿煙去了。主人往往會同時拿出兩種煙,一種是買來的盒裝卷煙,也叫紙煙,另一種是葉子煙。葉子煙又分幾類,有的切成煙絲狀,有的僅僅是晾干而已,也有講究的,在卷好的葉子煙外面再包上一層寫字用的白紙,看起來跟買的紙煙差不多。土家人管抽煙叫“喝”煙,一個“喝”字似乎可以顯示出一種力度和滿足。鄉下人似乎更樂意喝葉子煙,切成煙絲就用煙具裝著喝,有的煙具的桿兒足有兩尺長,喝煙的人點火時連腰都不用彎;也有的煙具又很短,還有的干脆卷了后用手指夾著一邊喝一邊走動。這些喝煙的人都有一些共同之處,隨著吧嗒吧嗒的喝煙聲,唾液分泌物十分豐富,有的唾液快要溢到嘴角的瞬間“咝”地一聲吞進肚里,有的則大口大口地吐在柴灰里。他們一邊吞云吐霧,一邊聊著家長里短,末了不免要發出“嘖嘖”聲。總之,那份怡然自得賽過活神仙,時間便在升騰的一圈圈煙霧中一點點消逝。

    喝烤罐茶。喝煙的時候,火塘的柴火早已燃得很旺,炊壺里的水發出“茲茲”的聲響。主人將一尖嘴細頸圓肚拳頭大小的茶罐洗凈后烤在火邊,又進屋抓出茶葉,放在茶罐里烤著,每隔一小會兒就抖動一次茶罐,茶葉烤酥了,水也燒開了,主要將茶罐安頓穩妥,扳動炊壺,一股清澈的開水呈拋物線直入罐中,最后蓋上茶蓋。待烤罐茶出汁的功夫,主人取來茶杯,先用開水涮幾遍,再用洗臉毛巾將茶杯里里外外反反復復抹幾遍,然后擺放整齊,開始倒茶了。第一道茶每只杯里只倒一點,第二道茶再給每只杯里添加等量的茶水,倒完后,便按客人坐的順序挨個遞到他們手中,大家品得有滋有味,唇齒留香。整個火塘都彌漫著旱煙、香茶和柴火相混合的味道。

    吃老臘肉。喝過煙,喝過茶,女主人準備做飯了。女主人首先取下掛在火塘上熏著的臘肉,放在火上將肉皮一燒,不一會兒就飄出了臘肉的香味。燒好的臘肉拿到灶屋洗凈切好,裝入鼎鍋并按比例放上水和佐料,再提到火塘上吊著煮,灶屋那邊又是蒸飯又是炒茶,裊裊炊煙升起,大約個把小時,一桌香氣撲鼻、味道鮮美的飯菜就做成了。擺好碗、筷、酒杯,主人拿出地道的包谷酒給客人一一斟上。吃飯的時候,主人特講禮性,時不時地給客人夾老臘肉。客人推辭幾下,也就立馬吞下了肚,只見客人嘴邊冒油,時不時用衣服袖子揩一揩。主人客人都講客氣,但酒、飯、菜已所剩無幾,主人家的小孩往往吃得最快,倒是蠻講規矩,離席時,他們雙手拿著筷子,呈順時針方向,略帶羞澀地對客人說:“您慢些吃!”說完一溜煙跑到外面玩耍去了。客人酒足飯飽之后,再次來到火塘,主人先倒茶水讓客人漱口,緊接著再裝煙、再泡茶。

    這三部曲進行完畢,天色也不早了,留下來住宿的主人自有安排,不住宿的就要起身告辭了。主人送客人出門,一再叮囑有空還來玩。如此一番客套之后,客人邁著輕快的步伐很快就消失在山里。

         

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發表時間 (2014/10/23 15:43:12)
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